Pasta Cremosa al Limone, Burro e Pecorino Romano con Erbe Aromatiche Fresche
Un piatto di pasta italiano luminoso ed elegante con un sugo di burro e limone setoso, formaggio Pecorino Romano piccante ed erbe aromatiche fresche di stagione. Perfetto per una cena veloce tra settimana che sembra un'occasione speciale.
Ingredienti
- 400g spaghetti o linguine
- 100g burro non salato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- Scorza di 2 limoni
- 60ml succo di limone fresco (circa 2 limoni)
- 120g formaggio Pecorino Romano, grattugiato finemente
- 150ml acqua di cottura della pasta, riservata
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata finemente
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 cucchiaino di sale
- Foglie di basilico fresco per guarnire
Preparazione
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua generosamente salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino a quando non è al dente. Riservare 150ml di acqua di cottura della pasta prima di scolare.
Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una grande padella profonda a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1-2 minuti fino a profumo, ma senza farlo dorare.
Togliere la padella dal fuoco e incorporare la scorza di limone e il succo di limone, mescolando per combinare bene con il burro.
Aggiungere la pasta scolata direttamente nella padella. Mescolare bene per ricoprire uniformemente la pasta con il sugo di burro e limone.
Aggiungere gradualmente il formaggio Pecorino Romano grattugiato mentre si mescola continuamente, aggiungendo spruzzi di acqua di cottura della pasta riservata secondo le necessità per creare un sugo liscio e cremoso che si attacchi alla pasta.
Incorporare il prezzemolo fresco e l'erba cipollina. Condire con pepe nero e sale a piacere.
Servire immediatamente in ciotole riscaldate, guarnito con Pecorino Romano extra, foglie di basilico fresco e un'ulteriore macinata di pepe nero.
L'hai preparato?
Carica la tua foto.
