Okonomiyaki ai Gamberi Croccanti con Maionese Kewpie
Questo salato pancake al cavolo giapponese è carico di gamberi succulenti e completato con una caratteristica maionese Kewpie e una salsa okonomiyaki piccante. Perfetto per una cena primaverile divertente che porta il gusto
Ingredienti
- 300g di gamberi crudi, sbucciati e privati del filo intestinale
- 400g di cavolo verde, finemente affettato
- 4 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
- 150g di farina di tipo 0
- 2 uova grandi
- 180ml di acqua o brodo dashi
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 4 cucchiai di maionese Kewpie
- 4 cucchiai di salsa okonomiyaki o salsa tonkatsu
- 2 cucchiai di scaglie di bonito secco (facoltativo)
- 1 cucchiaino di zenzero sott'aceto per guarnire
Preparazione
In una ciotola grande, montare insieme farina, uova, acqua o brodo dashi e sale fino a formare un impasto liscio.
Incorporare delicatamente il cavolo affettato e tre quarti delle cipolle verdi affettate all'impasto fino a rivestire uniformemente.
Condire i gamberi con un pizzico di sale e mettere da parte.
Riscaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Versare un quarto dell'impasto di cavolo nella padella e distribuire in un cerchio di circa 15 cm di diametro. Disporre 4-5 gamberi sopra, premendo delicatamente nell'impasto.
Cuocere per 4-5 minuti fino a quando il fondo è dorato e croccante, quindi capovolgere con attenzione.
Continuare a cuocere per altri 4-5 minuti fino a quando i gamberi sono rosa e completamente cotti, raggiungendo una temperatura interna di 63°C per la sicurezza alimentare.
Trasferire su un piatto e ripetere con l'impasto e i gamberi rimanenti per fare 4 pancake.
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