Lavare e asciugare accuratamente le fragole, assicurandosi che non rimanga umidità.

Dividere la pasta di fagioli rossi in 8 porzioni uguali (circa 25g ciascuna). Appiattire ogni porzione nel palmo della mano e avvolgere attorno a una fragola, lasciando la punta leggermente esposta. Mettere da parte.

In una ciotola adatta al microonde, mescolare insieme la farina di riso glutinoso, lo zucchero e l'acqua finché liscio e senza grumi.

Coprire la ciotola liberamente con pellicola trasparente e cuocere nel microonde a massima potenza per 2 minuti. Togliere e mescolare vigorosamente con una spatola bagnata.

Cuocere nel microonde per altri 1 minuto, quindi mescolare di nuovo. Il mochi dovrebbe essere traslucido ed elastico.

Spolverare generosamente un piano di lavoro pulito con amido di mais. Trasferire il mochi caldo sulla fecola.

Spolverare la parte superiore del mochi con più amido e appiattire leggermente. Dividere in 8 porzioni uguali usando un raschietto o un coltello spolverati con la fecola.

Lavorando rapidamente mentre il mochi è ancora caldo e malleabile, appiattire ogni porzione in un cerchio largo circa 8cm. Posizionare una fragola ricoperta di pasta di fagioli al centro.