Bollire le patate intere con la buccia in una pentola grande di acqua salata per 25-30 minuti fino a quando sono tenere quando perforate con un coltello. Scolare e lasciar raffreddare leggermente.

Mentre sono ancora calde, pelate le patate e passatele attraverso uno schiaccia-patate o schiacciatele fino a ottenere una consistenza completamente liscia. Stendere su una superficie pulita per raffreddare per 5 minuti.

Create una fontana al centro delle patate schiacciate. Aggiungete la farina senza glutine, il tuorlo d'uovo e il sale. Mescolate delicatamente insieme fino a formare un impasto morbido, facendo attenzione a non lavorare troppo.

Dividete l'impasto in 4 porzioni. Arrotolate ogni porzione in una corda spessa 1,5cm su una superficie leggermente infarinata. Tagliate in pezzi di 2cm per creare mini gnocchi.

Per il pesto, aggiungete il basilico, i pinoli, l'aglio e il Parmigiano in un robot da cucina. Frullate mentre versate lentamente l'olio d'oliva fino a ottenere una consistenza liscia. Condite con sale e pepe.

Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Cuocete i pezzi di asparago per 2 minuti, poi aggiungete i piselli e cuocete per un altro minuto. Rimuovete le verdure con un cucchiaio forato e mettete da parte.

Nella stessa acqua bollente, cuocete gli gnocchi in lotti. Sono pronti quando galleggiano in superficie, circa 2-3 minuti per lotto. Rimuovete con un cucchiaio forato.

Condite gli gnocchi caldi con il pesto di primavera, gli asparagi cotti e i piselli in una ciotola grande. Aggiungete il succo di limone e mescolate delicatamente.

Servite immediatamente in ciotole riscaldate, condite con Parmigiano grattugiato extra e un filo d'olio d'oliva.