Involtini Primaverili di Burrata e Prosciutto con Basilico Fresco e Glassa al Balsamico
Eleganti antipasti italiani con cremosa burrata avvolta in delicato prosciutto, completati da basilico fresco e una dolce riduzione di aceto balsamico. Perfetti per un intrattenimento primaverile o come leggero corso antipasto.
Ingredienti
- 2 palline di burrata fresca (125g ciascuna)
- 8 fette di prosciutto di Parma
- 16 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di glassa al balsamico
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/4 cucchiaino di sale marino in fiocchi
- 100g di rucola fresca
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 8 pomodorini ciliegia, tagliati a metà
Preparazione
Togliere la burrata dalla confezione e tamponare delicatamente con carta da cucina. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti per ammorbidirla leggermente.
Tagliare con cura ogni pallina di burrata in 4 spicchi uguali, lavorando delicatamente per mantenere intatto il cuore cremoso.
Disporre le fette di prosciutto su una superficie di lavoro pulita. Posizionare 2 foglie di basilico fresco su ogni fetta.
Collocare uno spicchio di burrata all'estremità stretta di ogni fetta di prosciutto e arrotolare delicatamente, piegando i lati man mano che si procede.
Disporre la rucola fresca su un piatto da portata e irrorare con succo di limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Adagiare gli involtini di burrata sopra la rucola condita, con il lato della chiusura verso il basso.
Distribuire i pomodorini ciliegia tagliati a metà intorno agli involtini.
Irrorare con l'olio d'oliva rimasto e la glassa al balsamico in un motivo a zigzag.
Condire con sale marino in fiocchi e pepe nero appena macinato. Servire immediatamente mentre la burrata è ancora cremosa.
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