Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il tacchino macinato e cuocere, sminuzzandolo con un cucchiaio di legno, fino a quando la temperatura interna raggiunge 74°C (165°F), circa 6-8 minuti.

Aggiungere l'aglio e metà dello zenzero al tacchino cotto, mescolando per 30 secondi fino a quando profumato. Aggiungere il cavolo, la carota e le cipolle verdi, cuocendo per 2-3 minuti fino a quando leggermente ammorbiditi.

Mescolare 1 cucchiaio di salsa di soia e olio di sesamo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno per 5 minuti.

Mettere 2-3 cucchiai di ripieno al centro di ogni involucro per involtino primavera. Piegare l'angolo inferiore sul ripieno, piegare i lati, quindi arrotolare bene. Sigillare il bordo con un po' d'acqua.

Preriscaldare l'air fryer a 190°C (375°F). Spruzzare leggermente gli involtini primavera con spray da cucina e disporli in un unico strato nel cestello dell'air fryer.

Friggere in air fryer per 8-10 minuti, capovolgendo a metà cottura, fino a quando dorati e croccanti.

Mescolare la salsa di soia rimanente, l'aceto di riso, lo zenzero rimanente, la salsa di peperoncino dolce e il miele per creare la salsa per intingere. Servire gli involtini primavera immediatamente con la salsa per intingere.