Scaldare l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il tacchino macinato e cuocere, rompendolo con un cucchiaio di legno, finché la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F) e non rimane traccia di rosa, circa 6-8 minuti.

Aggiungere l'aglio e lo zenzero alla padella e cuocere per 1 minuto fino a quando profumano.

Aggiungere il cavolo affettato, la carota e i cipollotti alla padella. Rosolare per 3-4 minuti finché le verdure non sono leggermente ammorbidite ma mantengono ancora della croccantezza.

Versare la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'aceto di riso. Condire con pepe nero e mescolare per combinare. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare il ripieno per 10 minuti.

Posizionare un foglio per involtino primavera su una superficie pulita a forma di diamante. Versare circa 2 cucchiai di ripieno sul terzo inferiore del foglio.

Piegare l'angolo inferiore sul ripieno, quindi piegare entrambi gli angoli laterali con fermezza. Arrotolare verso l'angolo superiore, passando acqua sul bordo per sigillare. Ripetere con i fogli e il ripieno rimanenti.

Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190°C (375°F) per 3 minuti.

Spruzzare leggermente il cestello della friggitrice con spray da cucina. Disporre gli involtini primavera in un singolo strato senza toccarsi e spruzzare leggermente i ripieni con spray da cucina.

Friggere ad aria per 8-10 minuti, capovolgendo a metà cottura, finché non sono dorati e croccanti su tutti i lati.

Servire immediatamente con salsa di peperoncino dolce per intingere.