Insalata Primaverile di Burrata al Limone con Erbe Fresche e Vinaigrette al Miele
Questa elegante insalata italiana mette in risalto il formaggio burrata cremoso adagiato su un letto di rucola piccante e insalata mista, illuminato da limone fresco e profumatiche erbe primaverili. Un filo di vinaigrette al miele e limone completa questo piatto raffinato.
Ingredienti
- 2 palline di burrata (circa 250g in totale)
- 150g di rucola selvatica
- 100g di insalata mista
- 1 limone grande, grattugiato e spremuto
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di foglie di basilico fresco, strappate
- 2 cucchiai di foglie di menta fresca, strappate
- 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, finemente tritata
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 200g di pomodori ciliegia, dimezzati
- 1 scalogno piccolo, affettato sottilmente
- 2 cucchiai di pinoli, leggermente tostati
- Sale marino a scaglie, a piacere
- Pepe nero macinato fresco, a piacere
Preparazione
Togliere la burrata dal frigorifero 15 minuti prima di servire per permetterle di raggiungere la temperatura ambiente per una cremosità ottimale.
Tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, mescolando frequentemente fino a dorare. Lasciare raffreddare da parte.
Preparare la vinaigrette al miele e limone montando insieme il succo di limone, la scorza di limone, il miele e l'olio extravergine di oliva in una piccola ciotola fino a emulsionare. Condire con un pizzico di sale e pepe.
Disporre la rucola e l'insalata mista su un grande piatto da portata o dividerle tra quattro piatti singoli.
Cospargere i pomodori ciliegia dimezzati e lo scalogno affettato sottilmente sopra l'insalata.
Strappare o tagliare con cura le palline di burrata a metà e posizionarle al centro dell'insalata, permettendo all'interno cremoso di fuoriuscire leggermente.
Versare generosamente la vinaigrette al miele e limone su tutta l'insalata e intorno alla burrata.
Cospargere il basilico strappato, la menta, l'erba cipollina tritata e il prezzemolo sulla parte superiore dell'insalata.
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