Insalata Mediterranea di Fagioli Bianchi Grigliati e Erbe Aromatiche
Fagioli bianchi grigliati conditi con erbe aromatiche mediterranee fresche, limone e olio d'oliva per un elegante contorno caldo.
Ingredienti
- 450g di fagioli cannellini cotti
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di origano fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 1/4 di tazza di pomodori secchi tritati
- 2 cucchiai di capperi
- 1/2 cipolla rossa piccola affettata sottilmente
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Scolare i fagioli e asciugarli completamente
Condire i fagioli con 1 cucchiaio di olio d'oliva
Disporre i fagioli in un cestello per griglia o su un foglio di alluminio con dei fori
Cuocere sulla griglia a fuoco medio per 6-8 minuti, scuotendo il cestello di tanto in tanto
Togliere quando i fagioli sono riscaldati e leggermente bruciacchiati in alcuni punti
Emulsionare l'olio d'oliva rimasto con succo di limone, origano, prezzemolo e timo
Unire i fagioli grigliati caldi con i pomodori secchi, i capperi e la cipolla rossa
Irrorare con il condimento alle erbe e aggiustare di sale e pepe
Servire caldo o a temperatura ambiente
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