Scolare gli anacardi ammollati e aggiungerli a un frullatore ad alta velocità insieme al latte di cocco e alla crema di cocco.

Frullare ad alta velocità per 2-3 minuti fino a ottenere un composto completamente liscio senza granulosità.

Aggiungere lo sciroppo d'acero, il matcha in polvere, l'estratto di vaniglia e il sale marino al frullatore.

Frullare di nuovo per 1 minuto fino a quando il matcha è completamente incorporato e il composto è uniformemente verde.

Versare il composto in una ciotola, coprire e refrigerare per almeno 2 ore fino a quando non è completamente freddo.

Trasferire il composto freddo in una gelatiera e manteccare secondo le istruzioni del produttore, tipicamente 20-25 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Trasferire in un contenitore idoneo al congelatore e congelare per almeno 4 ore fino a quando non è sodo.

Togliere dal congelatore 10 minuti prima di servire per permettere un leggero ammorbidimento che faciliti la distribuzione.