Fresas con Crema con Cocco Tostato e Scorza di Lime
Questo rinfrescante dolce messicano primaverile presenta fragole fresche succose piegate in una crema dolcificata, ricoperto di cocco tostato dorato e brillante scorza di lime. Un tocco tropicale del classico amato che è perfetto per le riunioni stagione calda.
Ingredienti
- 500g fragole fresche, pulite e tagliate a quarti
- 240ml crema messicana o panna acida
- 120ml panna da montare pesante
- 60g latte condensato dolcificato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 50g cocco grattugiato dolcificato
- 2 lime, con scorza grattugiata
- 2 cucchiai di zucchero granulato
- Un pizzico di sale marino fino
- Foglie di menta fresca per guarnire
Preparazione
Mettere le fragole tagliate a quarti in una ciotola grande, cospargere di zucchero granulato e mescolare delicatamente. Lasciar macerare a temperatura ambiente per 10 minuti.
Tostare il cocco grattugiato in una padella asciutta a fuoco medio-basso per 3-5 minuti, mescolando costantemente fino a doratura. Trasferire immediatamente su un piatto per raffreddare ed evitare che bruci.
In una ciotola di medie dimensioni, combinare la crema messicana, la panna da montare pesante, il latte condensato dolcificato, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Montare fino a ottenere un composto liscio e leggermente addensato.
Incorporare delicatamente le fragole macerate e i loro succhi nel composto di crema fino a combinare uniformemente.
Dividere le fresas con crema tra quattro bicchieri o ciotole da servire.
Coprire ogni porzione generosamente con cocco tostato e scorza di lime appena grattugiata.
Guarnire con foglie di menta fresca e servire immediatamente, oppure refrigerare fino a 1 ora prima di servire.
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