Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una piccola pirofila con carta da forno.

Asciugare il blocco di feta con carta assorbente e posizionarlo al centro della pirofila preparata.

Cospargi 1 cucchiaio di olio di oliva sulla feta e cuoci per 15 minuti finché non risulta morbida e leggermente dorata sulla superficie.

Nel frattempo, taglia i pani di pita in triangoli, spennella con 1 cucchiaio di olio di oliva e disponi su una teglia. Tosta nel forno negli ultimi 8 minuti di cottura della feta finché non diventa dorata e croccante.

In un piccolo tegame, scaldare l'olio di oliva rimasto a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio affettato e cuocere per 1-2 minuti finché non diventa profumato ma non annerito.

Togliere il tegame dal fuoco e mescolare l'aneto, la menta, l'erba cipollina, il timo e il peperoncino. Lasciar scaldare le erbe nel calore residuo per 30 secondi.

Togliere la feta al forno e cospargerla immediatamente con il tahini e il miele in un motivo a zigzag.

Versare il mix di erbe calde e aglio sulla parte superiore, quindi cospargere con semi di sesamo, scorza di limone e una spruzzata di succo di limone fresco.

Finire con pepe nero macinato al momento e servire immediatamente con i triangoli di pita croccante e caldi per intingere.