Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato). Disporre le fette di baguette in un unico strato su una teglia da forno e spennellare leggermente entrambi i lati con olio di oliva.

Cuocere i crostini per 8-10 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando sono dorati e croccanti su entrambi i lati. Togliere dal forno e strofinare immediatamente ogni fetta con il lato tagliato dello spicchio d'aglio.

Portare la burrata a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire. Questo assicura che il centro cremoso fluisca bellamente quando tagliato.

In una piccola ciotola, combinare la scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, il basilico strappato, la menta tritata e l'erba cipollina. Aggiungere un filo di olio di oliva e mescolare delicatamente.

Disporre i crostini caldi su un piatto da portata. Strappare la burrata in pezzi rustici e posizionare generosamente su ogni crostino.

Cucchiaiare il mix di erbe e limone sulla burrata. Condire con miele e terminare con un generoso filo di olio extravergine di oliva.

Condire con sale marino fino, pepe nero appena macinato e un pizzico di peperoncino rosso secco se desiderato. Servire immediatamente mentre i crostini sono ancora caldi e croccanti.