Asciugare i bastoncini di zucchina con carta da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso, in modo da garantire risultati più croccanti.

Preparare una stazione per panare con tre ciotole poco profonde: farina nella prima, uova sbattute nella seconda, e panko mescolato con Parmigiano, aglio in polvere, erbe italiane, paprika, sale e pepe nella terza.

Immergere ogni bastoncino di zucchina prima nella farina, eliminando l'eccesso, poi nell'uovo, e infine ricoprire completamente nel panko, premendo leggermente per far aderire.

Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 3 minuti.

Disporre i bastoncini di zucchina ricoperti in un singolo strato nel cestello della friggitrice ad aria, assicurandosi che non si tocchino. Lavorare a lotti se necessario.

Spruzzare leggermente i bastoncini con lo spray di olio d'oliva e friggere ad aria per 8-10 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non saranno dorati e croccanti.

Mentre i bastoncini cuociono, preparare la salsa combinando lo yogurt greco, l'aglio tritato, l'erba cipollina, l'aneto e il succo di limone in una piccola ciotola. Condire con un pizzico di sale.

Servire i bastoncini di zucchina croccanti immediatamente con la salsa all'aglio e erbe sul lato.