Classica Crostata al Limone e Crema con Crosta di Biscotti Graham
Questa cremosa e setosa crostata al limone offre il perfetto equilibrio tra il sapore aspro degli agrumi e la dolce crema, adagiata su una crosta di biscotti graham al burro. Un dessert rinfrescante perfetto per la primavera, impressionante ma sorprendentemente semplice da preparare.
Ingredienti
- 200g biscotti graham finemente tritati
- 100g burro non salato, sciolto
- 2 cucchiai di zucchero granulato
- 400g latte condensato dolcificato
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 150ml succo di limone fresco (circa 4-5 limoni)
- 2 cucchiai di scorza di limone
- 240ml panna da montare
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Fette di limone per guarnire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 160°C (325°F).
In una ciotola media, combinare i biscotti graham tritati, il burro sciolto e lo zucchero granulato. Mescolare fino a quando le briciole non sono uniformemente umidificate.
Pressare il composto di briciole fermamente sul fondo e sui lati di uno stampo per crostata di 23cm (9 pollici). Cuocere per 10 minuti fino a quando non è leggermente dorato, quindi mettere da parte per raffreddare.
In una ciotola grande, frullare insieme il latte condensato dolcificato, i tuorli d'uovo, il succo di limone fresco e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Versare il ripieno al limone nella crosta raffreddatta e cuocere per 15-18 minuti fino a quando il ripieno è rassodato ma ancora leggermente tremolante al centro.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi refrigerare per almeno 3 ore o durante la notte fino a quando non è completamente freddo e rassodato.
Prima di servire, montare la panna con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a formare picchi saldi.
Stendere o distribuire con una sac à poche la panna montata sulla crostata fredda, guarnire con fette di limone fresco e servire fredda.
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