Ciotola per la Colazione con Riso al Cocco Tailandese sulla Teglia
Colazione croccante sulla teglia con riso al cocco, uova alle spezie tailandesi ed erbe fresche. Pronta in 30 minuti per un pasto mattutino saporito.
Ingredienti
- 2 tazze di riso jasmine cotto
- 400ml di latte di cocco
- 8 uova
- 2 peperoni a fette
- 1 cipolla rossa a fette
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 peperoncini Thai tritati
- 1/4 di tazza di basilico fresco
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Spicchi di lime per servire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una grande teglia con carta da forno
Mescolare il riso cotto con metà del latte di cocco, 1 cucchiaio di salsa di pesce e l'aglio
Distribuire il composto di riso su metà della teglia
Condire i peperoni e la cipolla con l'olio e disporli sull'altra metà
Cuocere per 15 minuti finché le verdure iniziano a caramellarsi
Creare dei buchi nel riso e rompervi le uova
Sbattere il latte di cocco rimanente con la salsa di pesce, lo zucchero di canna e i peperoncini
Versare il composto di cocco intorno alle uova e alle verdure
Cuocere altri 8-10 minuti finché le uova raggiungono la cottura desiderata
Guarnire con erbe fresche e servire con spicchi di lime
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