Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e rivestire una teglia da 20x20cm con carta da forno, lasciando i bordi in eccesso per una facile rimozione.

Stendere le noci tritate su un vassoio e tostarle nel forno per 5-7 minuti fino a quando profumate e leggermente dorate. Mettere da parte per raffreddare.

In una ciotola adatta al microonde, combinare le gocce di cioccolato fondente e il burro. Scaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra ogni intervallo, fino a quando completamente fusi e lisci.

Aggiungere lo zucchero al composto di cioccolato fuso mescolando bene, quindi aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Incorporare l'estratto di vaniglia e il sale, quindi aggiungere delicatamente la farina di cocco fino a quando non rimangono tracce secche. L'impasto sarà denso.

Versare l'impasto nella teglia preparata e distribuire uniformemente. Cospargere tre quarti delle noci tostate sulla parte superiore, premendole delicatamente nell'impasto.

Cuocere per 22-25 minuti fino a quando la parte superiore è fissa e uno stuzzicadenti inserito al centro esce con briciole umide.

Lasciare raffreddare completamente i brownies nella teglia per almeno 30 minuti prima di sollevare usando i bordi in eccesso della carta da forno.

Versare generosamente la salsa di caramello sui brownies raffreddati in un motivo a zigzag, quindi cospargere le noci tostate rimanenti sulla parte superiore.

Tagliare in 12 quadrati e servire a temperatura ambiente. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.