Sgocciolare accuratamente la ricotta pressandola attraverso un setaccio a maglie fini o strizzandola in un canovaccio pulito per rimuovere l'umidità in eccesso.

In una ciotola grande, combinare la ricotta sgocciolata, 60g di formaggio Parmigiano, uova, aglio in polvere, condimento italiano, farina di mandorle, sale e pepe. Mescolare fino a combinare bene.

Posizionare i rimanenti 40g di formaggio Parmigiano su un piatto poco profondo. Con le mani, formare 16 piccole palline dal composto di ricotta, quindi rotolare ognuna nel Parmigiano per ricoprire uniformemente.

Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere i bocconcini ricoperti e cuocere per 3-4 minuti per lato, girando delicatamente, fino a dorare e diventare croccanti su tutti i lati.

Mentre i bocconcini cuociono, preparare la salsa marinara. In una piccola pentola, rosolare l'aglio tritato in un filo di olio d'oliva per 30 secondi fino a profumare.

Aggiungere i pomodori schiacciati, l'origano secco e il peperoncino rosso alla pentola. Sobbollire per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, fino a ispessire leggermente.

Togliere la marinara dal fuoco e aggiungere il basilico fresco. Condire con sale e pepe a piacere.

Trasferire i bocconcini di ricotta croccanti su un piatto da portata e servire immediatamente con la salsa marinara tiepida come salsa per intingere.