Autentico Kadhi Sindhi con Verdure - Curry di Farina di Ceci Tangy
Una specialità Sindhi amata che presenta un curry tangy, leggermente dolce e senza yogurt fatto con farina di ceci e carico di fresche verdure primaverili. Questo piatto confortante offre un perfetto equilibrio di sapori aspri, dolci e salati che si abbina meravigliosamente con riso al vapore.
Ingredienti
- 1 tazza di farina di ceci (besan)
- 1 litro di acqua
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 10-12 foglie di curry fresche
- 2 peperoncini rossi secchi
- 1/4 cucchiaino di asafetida (hing)
- 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
- 1 cipolla media, affettata
- 2 pomodori medi, tritati
- 1 patata media, tagliata a cubetti
- 1 tazza di okra, tagliata a pezzi di 1 pollice
- 1 piccolo drumstick (moringa), tagliato a pezzi di 3 pollici
- 1/2 tazza di fagioli cluster (guar), puliti
- 3 cucchiai di polpa di tamarindo
- 1 cucchiaio di jaggery o zucchero di canna
- 1 cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1 cucchiaino di sale, o quanto basta
- 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
Preparazione
In una grande ciotola, mescolare la farina di ceci con 1 litro di acqua fino a ottenere un composto liscio senza grumi. Mettere da parte.
Scaldare l'olio in una grande pentola a fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino, senape e fieno greco. Lasciar scoppiettare per 30 secondi.
Aggiungere i peperoncini rossi secchi, le foglie di curry e l'asafetida. Rosolare per 10 secondi fino a profumare.
Aggiungere le cipolle affettate e rosolare per 5-6 minuti fino a dorare.
Aggiungere i pomodori tritati, la polvere di curcuma e la polvere di peperoncino rosso. Cuocere per 3-4 minuti fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.
Versare lentamente il composto di farina di ceci nella pentola mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Aggiungere prima i cubetti di patata e i pezzi di drumstick poiché richiedono più tempo per cuocere.
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che il kadhi si attacchi al fondo.
Aggiungere l'okra e i fagioli cluster. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 12-15 minuti fino a quando tutte le verdure sono tenere.
Mescolare la polpa di tamarindo, il jaggery e il sale. Regolare l'equilibrio tra dolce e aspro secondo il vostro gusto.
Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, permettendo ai sapori di fondersi. Il kadhi dovrebbe avere una consistenza da media a densa.
Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo su riso basmati al vapore.
L'hai preparato?
Carica la tua foto.
