Tusuk Daging Domba Kofta Panggang dengan Lemon Gosong dan Yogurt Za'atar
Tusuk daging domba kofta yang berair dan berbumbu dipanggang hingga sempurna berasap, disajikan bersama yogurt za'atar yang creamy dan belahan lemon yang gosong untuk ledakan kesegaran. Sempurna untuk acara musim semi, tusuk daging bergaya Timur Tengah ini dikemas dengan herba aromatik dan rempah-rempah hangat.
Bahan-bahan
- 500g daging domba cincang
- 1 bawang bombay kecil, diparut halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang halus
- 2 sendok makan mint segar, cincang halus
- 1 sendok teh jintan tanah
- 1 sendok teh ketumbar tanah
- 1/2 sendok teh kayu manis tanah
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica hitam
- 1/4 sendok teh cabai cayenne
- 200g yogurt Yunani
- 2 sendok makan za'atar
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 lemon, dipotong menjadi dua
- 8 tusuk logam atau kayu
- Roti pipih segar, untuk dihidangkan
Cara memasak
Jika menggunakan tusuk kayu, rendamlah dalam air setidaknya 20 menit untuk mencegah terbakar di atas panggangan.
Dalam mangkuk besar, campurkan daging domba cincang, bawang bombay parut, bawang putih cincang, peterseli, mint, jintan, ketumbar, kayu manis, paprika asap, garam, merica hitam, dan cabai cayenne. Aduk rata dengan tangan Anda hingga tercampur baik.
Bagi campuran menjadi 8 porsi yang sama. Bentuk setiap porsi di sekitar tusuk, membentuk bentuk oval memanjang sekitar 12cm panjang. Dinginkan selama 10 menit agar tetap kokoh.
Siapkan yogurt za'atar dengan mencampurkan yogurt Yunani, za'atar, dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan sedikit garam dan sisihkan.
Panaskan BBQ atau panggangan Anda ke api sedang-tinggi, sekitar 200°C. Bersihkan dan olesi rak panggangan dengan ringan.
Tempatkan tusuk kofta di atas panggangan dan masak selama 10-12 menit, putar setiap 2-3 menit untuk memastikan masakan merata dan gosong. Masak hingga suhu internal mencapai 71°C ketika diukur dengan termometer daging.
Selama 3 menit terakhir memasak, tempatkan belahan lemon dengan sisi potongan menghadap ke bawah di atas panggangan. Masak hingga gosong dengan tanda grill yang terlihat jelas.
Angkat tusuk kofta dari panggangan dan biarkan istirahat selama 2 menit. Sajikan segera dengan yogurt za'atar, belahan lemon gosong untuk diperas, dan roti pipih hangat.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
