Baba Ganoush Lebanon dengan Biji Delima dan Kacang Pinus
Dip terung yang lembut dan berasap ini ditingkatkan dengan biji delima berwarna permata dan kacang pinus panggang untuk pusat mezze musim semi yang menakjubkan. Tahini yang creamy dan jus lemon yang cerah menyeimbangkan baklazan yang gosong dengan sempurna.
Bahan-bahan
- 2 terung besar (sekitar 800g total)
- 3 sendok makan tahini
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sendok makan jus lemon segar
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, tambahan untuk disiram
- 1/2 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 2 sendok makan kacang pinus
- 3 sendok makan biji delima segar
- 1 sendok makan peterseli daun datar segar, cincang halus
- Roti pita hangat, untuk disajikan
Cara memasak
Panaskan pemanggang/broiler oven Anda ke suhu tinggi. Tusuk terung beberapa kali dengan garpu untuk mencegah pecah.
Letakkan terung langsung di rak oven atau baking sheet dan panggang selama 35-40 menit, balikkan setiap 10 menit, hingga kulit benar-benar gosong dan daging sangat lunak dan empuk.
Keluarkan terung dan letakkan di saringan. Biarkan dingin selama 10 menit, kemudian potong dan kerok daging yang lembut, buang kulit yang gosong. Biarkan mengalir selama 5 menit untuk menghilangkan cairan berlebih.
Panggang kacang pinus dalam wajan kering kecil dengan api sedang-rendah selama 2-3 menit, aduk sering, hingga cokelat emas. Sisihkan.
Dalam mangkuk pengaduk, gabungkan daging terung yang sudah dikeringkan, tahini, bawang putih cincang, jus lemon, minyak zaitun, jinten, dan garam. Hancurkan dengan garpu sesuai tekstur yang diinginkan, biarkan beberapa tekstur tertinggal.
Pindahkan baba ganoush ke mangkuk sajian dan buat cekungan dangkal di tengahnya. Siram dengan minyak zaitun tambahan.
Taburkan kacang pinus panggang dan biji delima di atas, dan hiasi dengan peterseli segar. Sajikan segera dengan roti pita hangat.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
