Mangkuk Lentil Sumac dan Jeruk Nipis dengan Sayuran Musim Semi
Sebuah mangkuk lentil yang cerah dan asam menampilkan sumac yang kaya rasa dan jeruk nipis yang segar, diisi dengan sayuran musim semi yang segar dan rempah-rempah. Hidangan vegan yang kaya protein ini sempurna untuk makan malam yang ringan namun memuaskan.
Bahan-bahan
- 250g lentil hijau kering, dicuci
- 750ml kaldu sayuran
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang merah, dipotong halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok teh sumac bubuk, tambahan untuk garnish
- 1 sendok teh bubuk jintan
- Jus dari 2 jeruk nipis
- Zest dari 1 jeruk nipis
- 200g asparagus, dipangkas dan dipotong menjadi potongan 3cm
- 150g lobak, iris tipis
- 1 ketimun, dipotong dadu
- 100g bayam bayi segar
- 30g daun mint segar, kasar dicincang
- 30g peterseli segar, kasar dicincang
- 2 sendok makan tahini
- Garam dan merica hitam sesuai selera
Cara memasak
Masukkan lentil dan kaldu sayuran ke dalam panci berukuran sedang dan didihkan. Kurangi panas dan simmer selama 20-25 menit hingga lentil empuk namun tetap mempertahankan bentuknya. Tiriskan cairan berlebih dan sisihkan.
Sementara lentil memasak, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang merah selama 5 menit hingga lembut, kemudian tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit hingga harum.
Tambahkan lentil yang sudah dimasak ke dalam wajan dengan sumac, jintan, jus jeruk nipis, dan zest jeruk nipis. Aduk dengan baik untuk menggabungkan dan bumbui dengan garam dan merica. Masak selama 2-3 menit agar rasa menyatu.
Di wajan terpisah, panaskan sisa minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan asparagus dan tumis selama 3-4 menit hingga berwarna hijau cerah dan tender-renyah.
Bagi lentil sumac hangat di antara empat mangkuk. Topping dengan asparagus yang ditumis, lobak iris, mentimun potong dadu, dan bayam bayi segar.
Tuangkan tahini di atas setiap mangkuk, taburi dengan mint segar, peterseli, dan sejumput sumac tambahan. Sajikan segera saat lentil masih hangat.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
