Tabouli Lebanon Segar dengan Lemon, Peterseli, dan Mint
Tabouli Lebanon yang berwarna-warni ini adalah salad musim semi yang menyegarkan penuh dengan rempah-rempah segar, gandum bulgur yang gurih, dan saus lemon yang cerah. Sempurna sebagai makan siang ringan atau hidangan pelengkap yang nikmat untuk daging panggang.
Bahan-bahan
- 60g gandum bulgur halus
- 120ml air mendidih
- 150g peterseli daun rata segar, cincang halus
- 30g daun mint segar, cincang halus
- 4 bawang perai, iris tipis
- 250g tomat matang, benih dibuang dan potong dadu halus
- 1 mentimun kecil, benih dibuang dan potong dadu halus
- 80ml jus lemon segar (sekitar 3 lemon)
- 60ml minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
- 1/4 sendok teh bubuk allspice
Cara memasak
Letakkan gandum bulgur dalam mangkuk kecil dan tuangkan air mendidih di atasnya. Tutup dan biarkan selama 15 menit hingga air terserap dan bulgur menjadi empuk.
Kembangkan bulgur dengan garpu dan biarkan dingin hingga suhu ruangan.
Cuci dan keringkan peterseli dan mint secara menyeluruh menggunakan spinner salad atau handuk dapur bersih, kemudian cincang halus.
Dalam mangkuk pencampur besar, gabungkan peterseli cincang, mint, bawang perai, tomat dadu, dan mentimun.
Tambahkan gandum bulgur yang sudah dingin ke dalam campuran rempah dan sayuran, lalu aduk perlahan hingga tercampur.
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama jus lemon segar, minyak zaitun, garam, merica, dan allspice hingga tercampur rata.
Tuangkan saus di atas tabouli dan aduk menyeluruh, pastikan semua bahan terlapisi rata.
Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan jus lemon tambahan atau garam sesuai kebutuhan.
Biarkan tabouli beristirahat selama 10 menit sebelum disajikan agar cita rasa menyatu. Sajikan dingin atau pada suhu ruangan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
