Panaskan oven hingga 220°C (200°C dengan kipas). Campur floret kembang kol dengan 2 sendok makan minyak, garam, dan merica di atas nampan baking besar.

Panggang kembang kol selama 25-30 menit, balik di tengah-tengah waktu, sampai berwarna cokelat keemasan dan lembut.

Sementara itu, panaskan 1 sendok makan minyak tersisa dalam wajan penggorengan atau wok besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan masak selama 5-6 menit sampai lembut dan sedikit berwarna keemasan.

Tambahkan bawang putih dan jahe ke dalam wajan, aduk selama 1 menit sampai wangi.

Masukkan pasta tikka masala, jintan, ketumbar, paprika, dan kunyit. Masak selama 2 menit untuk memanggangkan rempah-rempah.

Tuang tomat cincang dan didihkan selama 10 menit, aduk sesekali, sampai saus menebal sedikit.

Kurangi panas hingga rendah dan aduk krim ganda dan gula. Didihkan dengan lembut selama 3-4 menit.

Tambahkan kacang polong ke dalam saus dan masak selama 3 menit sampai hangat merata.

Lipat kembang kol panggang ke dalam saus tikka masala kental, lapisi merata. Didihkan selama 2 menit agar cita rasa berpadu.

Rasakan dan sesuaikan penyedapan dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas di atas nasi basmati yang lembut.