Kari Aloo Methi Kental dengan Daun Fenugreek Segar
Kari North India yang aromatik ini menampilkan kentang empuk yang direbus dengan daun fenugreek segar dalam saus berbasis tomat yang harum. Sempurna untuk musim semi ketika methi dalam kondisi paling segar, hidangan yang mengenyangkan ini berpasangan indah dengan naan hangat atau nasi basmati kukus.
Bahan-bahan
- 500g kentang, dikupas dan dipotong dadu menjadi potongan 2cm
- 200g daun fenugreek segar (methi), dicuci dan dipotong kasar
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 bawang bombay besar, diiris halus
- 4 siung bawang putih, dihancurkan
- 1 inci jahe segar, diparut
- 2 tomat sedang, dihaluskan
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam masala
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 200ml air
- Daun ketumbar segar untuk hiasan
Cara memasak
Cuci daun fenugreek segar secara menyeluruh dengan air dingin, lepaskan batang yang keras, dan potong kasar. Sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau kadhai berat berukuran besar dengan api sedang. Tambahkan biji jintan dan biarkan bersemi selama 30 detik hingga aromatis.
Tambahkan bawang bombay yang diiris dan tumis selama 5-6 menit hingga berwarna cokelat keemasan, sambil sesekali diaduk.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan jahe yang diparut, masak selama 1 menit hingga bau mentahnya hilang.
Tuangkan puree tomat dan masak selama 4-5 menit hingga minyak mulai terpisah dari masala.
Tambahkan kunyit, ketumbar bubuk, bubuk cabai merah, dan garam. Aduk dengan baik dan masak selama 1 menit.
Tambahkan kentang yang dipotong dadu dan aduk untuk melapisi secara merata dengan campuran bumbu.
Tuangkan air, tutup wajan, dan rebus dengan api sedang-rendah selama 15-18 menit hingga kentang menjadi empuk saat ditusuk garpu.
Tambahkan daun fenugreek yang dipotong, aduk dengan baik, dan masak tanpa tutup selama 5-6 menit hingga methi layu dan menyatu ke dalam kari.
Taburkan garam masala di atas kari dan aduk dengan lembut untuk menggabungkan.
Angkat dari api, hiasi dengan daun ketumbar segar, dan sajikan panas dengan roti, naan, atau nasi kukus.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
