Dosakaya Pappu - Dal Mentimun Kuning Gaya Andhra
Hidangan kenyamanan tradisional Andhra yang menampilkan mentimun kuning yang asam dimasak perlahan dengan toor dal kaya protein dan rempah-rempah aromatik. Semur musim semi yang bergizi ini sempurna disajikan di atas nasi kukus dengan percikan ghee.
Bahan-bahan
- 1 cangkir toor dal (kacang polong pigeon rebus), dicuci
- 1 mentimun kuning sedang (dosakaya), sekitar 250g, dikupas dan dipotong dadu
- 2 tomat sedang, dicincang
- 1 bawang merah sedang, dicincang halus
- 4 siung bawang putih, diiris tipis
- 1 cabai hijau, dibelah memanjang
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk cabai merah
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh biji mustard
- 8-10 daun kari
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 2 cangkir air
- Daun ketumbar segar untuk hiasan
- 1 cabai merah kering
Cara memasak
Cuci toor dal dengan seksama di bawah air dingin sampai air bening, kemudian rendam selama 10 menit dan tiriskan.
Dalam panci tekan atau panci besar, gabungkan dal, mentimun kuning potong dadu, tomat, bubuk kunyit, dan 2 cangkir air.
Masak dengan panci tekan selama 3-4 siulan atau masak tertutup dalam panci selama 25-30 menit sampai dal dan mentimun benar-benar lembut dan lembek.
Haluskan perlahan campuran dal dan mentimun yang sudah dimasak dengan sendok untuk mencapai konsistensi creamy, tambahkan lebih banyak air jika diperlukan.
Dalam wajan kecil, panaskan minyak sayur dengan api sedang untuk tempering (tadka).
Tambahkan biji mustard dan biarkan meledak, kemudian tambahkan biji jintan dan goreng selama 30 detik sampai harum.
Tambahkan cabai merah kering, daun kari, bawang merah cincang, dan bawang putih yang sudah diiris, tumis selama 3-4 menit sampai bawang berubah warna keemasan.
Tambahkan cabai hijau dan bubuk cabai merah ke tempering, aduk selama 30 detik.
Tuangkan tempering panas di atas campuran dal yang sudah dimasak dan aduk rata untuk menggabungkan.
Simmer pappu selama 5 menit dengan api kecil, sesuaikan garam sesuai selera.
Hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas di atas nasi kukus.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
