Creamy Malai Wali Murghi - Kari Ayam Krim India
Kari ayam North India yang lezat dan creamy ini menampilkan potongan murghi yang empuk dimasak dalam saus malai (krim) yang lembut dan infus dengan rempah-rempah aromatik. Sempurna untuk makan malam musim semi yang nyaman dan cocok disajikan dengan naan segar atau nasi basmati yang harum.
Bahan-bahan
- 700g daging paha ayam tanpa tulang, dipotong menjadi potongan kecil
- 200ml krim double
- 150g yogurt plain
- 2 bawang merah berukuran sedang, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 inci potongan jahe segar, parut
- 2 buah polong kapulaga hijau, sedikit dihancurkan
- 1 daun salam
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh garam masala
- 1/4 sendok teh merica putih
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh garam, sesuai selera
- 2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang
- 1 sendok makan kacang mete, halus bersama 2 sendok makan air
Cara memasak
Marinasi potongan ayam dengan yogurt, kunyit, dan setengah dari garam selama 15 menit pada suhu ruangan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan berdasar tebal besar di atas api sedang. Tambahkan biji jintan, buah kapulaga, dan daun salam, biarkan berbunyi selama 30 detik hingga berbau harum.
Tambahkan irisan bawang merah dan masak selama 8-10 menit hingga cokelat keemasan dan karamel, aduk sering.
Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut, masak selama 2 menit lagi hingga bau mentahnya hilang.
Tambahkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan masak dengan api sedang-tinggi selama 5-6 menit, aduk sesekali hingga ayam tersegel di semua sisi.
Kurangi panas ke sedang-rendah, tambahkan ketumbar bubuk dan merica putih, dan aduk dengan baik untuk melapisi ayam secara merata.
Tuangkan pasta kacang mete dan aduk terus-menerus selama 2 menit untuk mencegah lengket.
Tambahkan krim double, aduk menyeluruh, dan bawa ke perebusan lembut. Tutup dan masak selama 15-18 menit, aduk sesekali, hingga ayam mencapai suhu internal yang aman 75°C saat diperiksa dengan termometer daging.
Taburkan garam masala di atas kari dan aduk dengan lembut. Sesuaikan garam sesuai selera.
Angkat dari api, buang daun salam dan buah kapulaga jika diinginkan, dan hiasi dengan murah hati dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
