Korma Udang Kental dengan Rempah-Rempah Musim Semi Aromatik
Udang yang empuk dimasak dalam saus korma yang lezat dan kental dengan cardamom yang harum, kacang mete, dan sentuhan herba musim semi. Kari India yang ringan namun berasa ini sempurna untuk makan malam hari kerja yang cepat namun terasa seperti acara istimewa.
Bahan-bahan
- 500g udang besar mentah, dikupas dan dibersihkan
- 1 bawang besar, iris halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Potongan jahe segar 2cm, parut
- 50g kacang mete mentah
- 150ml yogurt tawar
- 120ml krim ganda
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 4 buah kapulaga hijau, sedikit dihancurkan
- 1 batang kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh garam masala
- 150ml air hangat
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang
- 1 sendok makan almond serpihan, panggang
Cara memasak
Rendam kacang mete dalam 100ml air hangat selama 15 menit, kemudian blender hingga halus untuk membuat pasta kacang mete. Sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau wok yang besar dan dalam dengan api sedang. Tambahkan buah kapulaga, batang kayu manis, dan daun salam, goreng selama 30 detik hingga harum.
Tambahkan bawang iris dan masak selama 8-10 menit, sesekali diaduk, hingga berwarna emas dan empuk.
Masukkan bawang putih dan jahe, masak selama 1-2 menit hingga aroma keluar.
Tambahkan jintan bubuk, ketumbar, dan kunyit, aduk terus selama 1 menit untuk memanggangkan rempah-rempah.
Tuangkan pasta kacang mete dan air hangat, aduk rata untuk bergabung. Simmer selama 5 menit hingga saus mengental sedikit.
Turunkan panas ke api kecil dan masukkan yogurt, satu sendok makan sekaligus untuk mencegah curdling, diikuti dengan krim ganda.
Tambahkan udang ke dalam saus, pastikan terendam. Masak selama 5-7 menit, sesekali diaduk, hingga udang berwarna merah muda dan buram serta mencapai suhu internal 63°C (145°F).
Taburkan garam masala dan garam, aduk lembut untuk bergabung. Rasa dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
Buang batang kayu manis, buah kapulaga, dan daun salam. Sajikan dengan hiasan daun ketumbar segar dan almond serpihan panggang bersama nasi basmati atau roti naan hangat.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
