Kala Chana Masala Autentik dengan Herba Musim Semi Segar
Sebuah kari buncis hitam yang gurih dan aromatik yang dipanggang dalam kuah kaya tomat-bawang dengan rempah-rempah India yang hangat. Hidangan kaya protein ini merayakan musim semi dengan cilantro segar dan berpasangan sempurna dengan nasi atau roti naan hangat.
Bahan-bahan
- 400g buncis hitam kalengan (kala chana), ditiriskan dan dibilas
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay besar, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 inci jahe segar, parut
- 2 tomat sedang, dilumatkan
- 1 cabai hijau, cincang halus
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh ketumbar tanah
- 1 sendok teh garam masala
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 1/2 sendok teh amchur (bubuk mangga kering)
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 300ml air
- Daun cilantro segar untuk garnish
- 1 sendok makan jus lemon
Cara memasak
Panaskan minyak sayur dalam wajan berat berukuran besar dengan api sedang. Tambahkan biji jintan dan biarkan meledak selama 30 detik hingga harum.
Tambahkan bawang bombay yang sudah cincang halus dan tumis selama 6-8 menit hingga berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali.
Tambahkan bawang putih cincang, jahe parut, dan cabai hijau. Masak selama 2 menit hingga bau mentah hilang.
Tambahkan tomat yang dilumatkan, ketumbar tanah, kunyit, bubuk cabai merah, dan garam. Masak selama 5-6 menit hingga minyak terpisah dari masala.
Tambahkan buncis hitam yang sudah ditiriskan dan aduk rata hingga tertutup merata dengan masala.
Tuang air, bawa hingga mendidih, lalu kurangi panas menjadi rendah. Tutup dan panggang selama 15-20 menit hingga kuah mengental dan cita rasa menyatu.
Aduk garam masala dan bubuk amchur. Masak selama 2 menit lagi.
Angkat dari panas, tambahkan jus lemon segar, dan hiasi dengan murah hati dengan daun cilantro segar sebelum disajikan panas.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
