Tarte au Citron Prancis Klasik dengan Pastry Shortcrust Bermentega
Tart lemon Prancis yang elegan ini menampilkan pastry shortcrust yang renyah dan berwarna emas yang diisi dengan lemon curd yang halus dan lembut yang sempurna menyeimbangkan rasa manis dan asam. Sebuah dessert musim semi yang abadi yang membawa cita rasa pâtisseries Paris ke meja Anda.
Bahan-bahan
- 250g tepung terigu polos
- 125g mentega tawar dingin, dipotong dadu
- 100g gula halus
- 1 kuning telur besar
- 2 sendok makan air dingin
- 1/4 sendok teh garam
- 4 telur besar
- 200g gula kastor
- 200ml jus lemon segar (sekitar 5 lemon)
- Zest dari 3 lemon
- 150ml krim double
- Gula halus untuk taburan
Cara memasak
Buat pastry: Pulsa tepung, gula halus, garam dan mentega dingin dalam food processor hingga menyerupai remah roti. Tambahkan kuning telur dan air dingin, pulsa hingga adonan baru saja bersatu.
Bentuk adonan menjadi cakram datar, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama minimal 30 menit.
Panaskan oven hingga 180°C (160°C fan). Gilas pastry di permukaan bertepung hingga ketebalan 3mm dan lapisi cetakan tart bergelombang berukuran 23cm, potong kelebihan tepinya.
Tusuk dasar dengan garpu, lapisi dengan kertas baking dan isi dengan baking beans. Blind bake selama 15 menit, keluarkan beans dan kertas, kemudian bake selama 10 menit lagi hingga berwarna emas.
Kurangi suhu oven hingga 150°C (130°C fan).
Buat isian: Kocok telur, gula kastor, jus lemon, zest lemon dan krim double hingga halus.
Tuangkan isian lemon ke dalam crust tart yang hangat dan bake selama 25-30 menit hingga isian baru saja set dengan sedikit goyangan di bagian tengah.
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruangan, kemudian dinginkan selama minimal 2 jam hingga sepenuhnya set.
Taburi dengan gula halus sebelum disajikan. Iris dengan pisau tajam yang dicelupkan ke air panas untuk potongan yang bersih.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
