Sup Satu Panci Ubi Jalar Kelapa dan Lentil Merah dengan Herba Musim Semi Segar
Sup yang lezat dan bergizi ini menggabungkan ubi jalar yang empuk dan lentil merah yang kaya protein dalam kaldu kelapa yang harum dengan rempah-rempah yang menghangatkan. Sempurna untuk malam musim semi yang lebih ringan ketika Anda menginginkan kenyamanan tanpa terasa berat.
Bahan-bahan
- 2 sendok makan minyak kelapa
- 1 bawang merah sedang, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jahe segar, parut
- 2 sendok teh bubuk kari
- 1 sendok teh jintan tanah
- 1/2 sendok teh kunyit
- 500g ubi jalar, dikupas dan dipotong dadu
- 200g lentil merah kering, dicuci
- 400ml santan
- 750ml kaldu sayuran
- 1 sendok makan jus jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica hitam
- 100g daun bayam segar
- Ketumbar segar, cincang, untuk hiasan
- Belahan jeruk nipis, untuk disajikan
Cara memasak
Panaskan minyak kelapa dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang merah yang dipotong dadu dan tumis selama 4-5 menit sampai lembut dan transparan.
Tambahkan bawang putih dan jahe, masak selama 1 menit sampai harum. Aduk dalam bubuk kari, jintan, dan kunyit, masak selama 30 detik untuk memanggang rempah-rempah.
Tambahkan ubi jalar potong dadu dan lentil merah yang sudah dicuci ke dalam panci, aduk untuk melapisi dengan rempah-rempah.
Tuangkan santan dan kaldu sayuran. Bawa ke titik didih, kemudian kurangi api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih tanpa tutup selama 20-25 menit, aduk sesekali, sampai ubi jalar empuk dan lentil telah hancur.
Aduk daun bayam segar dan masak selama 2 menit sampai layu. Tambahkan jus jeruk nipis, garam, dan merica, sesuaikan bumbu sesuai selera.
Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan ketumbar segar dan belahan jeruk nipis. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
