Mangkuk Biji-Bijian Asparagus Musim Semi dengan Miso-Tahini dan Chickpeas Renyah
Sebuah mangkuk biji-bijian vegan yang bergizi menampilkan asparagus panggang yang lembut, saus miso-tahini yang lezat, dan chickpeas renyah yang kaya protein. Hidangan musim semi yang cerah ini merayakan produk musiman dengan cita rasa kaya umami dan tekstur yang memuaskan.
Bahan-bahan
- 200g quinoa, dicuci
- 400g asparagus segar, ujung berkayu dipotong
- 1 kaleng (400g) chickpeas, ditiriskan dan dicuci
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 200g biji edamame, dikupas dan dilelehkan
- 150g lobak, diiris tipis
- 2 bawang musim semi, diiris tipis
- 2 sendok makan pasta miso putih
- 3 sendok makan tahini
- 2 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan sirup maple
- 1 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan air hangat
- 1 sendok makan biji wijen
- Garam dan merica hitam sesuai selera
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C. Masak quinoa sesuai petunjuk kemasan dalam air asin, lalu kembangkan dengan garpu dan sisihkan.
Keringkan chickpeas sepenuhnya dengan kertas dapur. Campur dengan 1 sendok makan minyak zaitun, paprika asap, bubuk bawir putih, dan sejumput garam. Sebarkan di nampan panggang dan panggang selama 25-30 menit hingga emas dan renyah, kocok di tengah proses.
Campur asparagus dengan 1 sendok makan minyak zaitun, garam, dan merica. Tambahkan ke nampan panggang terpisah dan panggang selama 12-15 menit hingga lembut dan sedikit gosong.
Siapkan saus miso-tahini dengan mengocok pasta miso, tahini, cuka beras, sirup maple, kecap asin, 1 sendok makan minyak zaitun yang tersisa, dan air hangat hingga halus dan dapat dituangkan.
Masak edamame sesuai petunjuk kemasan, lalu tiriskan dan bumbui ringan dengan garam.
Bagi quinoa di antara empat mangkuk. Atur asparagus panggang, chickpeas renyah, edamame, lobak iris, dan bawang musim semi di atasnya.
Tuangkan saus miso-tahini secara murah hati dan taburkan biji wijen. Sajikan segera selagi chickpeas masih renyah.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
