Tempatkan potongan ayam dalam panci besar dengan kaldu ayam, bawang bombay, wortel, seledri, bawang putih, daun salam, dan oregano. Panaskan hingga mendidih dengan api tinggi.

Kurangi api ke sedang-rendah, tutup sebagian, dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit hingga ayam mencapai suhu internal 75°C saat diperiksa dengan termometer daging.

Keluarkan ayam dari panci dan sisihkan untuk mendingin sedikit. Saring kaldu melalui saringan mesh halus, buang sayuran dan daun salam. Kembalikan kaldu ke panci.

Panaskan kaldu yang telah disaring kembali hingga mendidih perlahan, tambahkan pasta orzo, dan masak selama 8-10 menit hingga empuk.

Saat orzo masak, sobek ayam menjadi potongan kecil, buang kulit dan tulang.

Dalam mangkuk sedang, kocok telur dan air jeruk lemon hingga tercampur rata dan sedikit berbusa.

Kurangi api sup ke rendah. Perlahan-lahan tuangkan sekitar 500ml kaldu panas ke dalam campuran telur-lemon, kocok terus-menerus untuk memanaskan telur dan mencegah penggumpalan.

Secara bertahap tuangkan campuran telur yang telah dipanaskan kembali ke dalam panci sambil terus diaduk. Tambahkan ayam yang telah disobek.

Masak dengan api rendah selama 2-3 menit, aduk perlahan, hingga sup sedikit mengental. Jangan biarkan mendidih atau telur akan menggumpal.

Angkat dari api, tambahkan adas dan peterseli segar, dan bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Sajikan segera dengan potongan jeruk lemon tambahan jika diinginkan.