Sup Asparagus Musim Semi yang Lembut dengan Crème Fraîche
Sup asparagus yang halus dan lembut ini merayakan yang terbaik dari musim semi dengan rasa segar yang cerah dan sentuhan krim yang mewah. Sempurna sebagai hidangan pembuka yang elegan atau makan siang ringan, siap dalam waktu kurang dari 45 menit.
Bahan-bahan
- 500g asparagus segar, ujung yang keras dipotong
- 1 bawang porro sedang, hanya bagian putih dan hijau muda, diiris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 kentang sedang, dikupas dan dipotong dadu
- 30g mentega tanpa garam
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 750ml kaldu sayuran
- 100ml krim ganda
- 4 sendok makan crème fraîche, untuk disajikan
- 1 sendok makan kucai segar, dipotong halus
- 1 sendok teh jus lemon
- Garam dan merica hitam yang baru digiling, sesuai selera
Cara memasak
Potong ujung asparagus sekitar 5cm dari atas dan sisihkan. Potong kasar sisa batang asparagus.
Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang porro yang diiris dan masak selama 5 menit hingga empuk, aduk sesekali.
Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 1 menit hingga harum.
Tambahkan batang asparagus yang sudah dipotong, kentang potong dadu, dan kaldu sayuran. Biarkan mendidih, kemudian kurangi api dan biarkan mendidih perlahan selama 15 menit hingga kentang dan asparagus sangat empuk.
Sementara sup mendidih perlahan, blansi ujung asparagus yang disimpan dalam air garam mendidih selama 2-3 menit hingga berwarna hijau cerah dan baru empuk. Tiriskan dan segarkan dengan air dingin, kemudian sisihkan.
Angkat sup dari api dan haluskan menggunakan blender tangan atau pindahkan ke food processor hingga benar-benar halus.
Kembalikan sup ke api kecil, aduk krim ganda dan jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Panaskan dengan lembut selama 2 menit tanpa mendidih.
Tuangkan sup ke dalam mangkuk hangat. Hiasi setiap sajian dengan sesendok crème fraîche, beberapa ujung asparagus yang sudah diblans, dan percikan kucai segar. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
