Sup Asparagus Musim Semi yang Lembut dengan Bawang Kucai Segar
Sup asparagus yang halus dan lembut ini merayakan yang terbaik dari musim semi dengan asparagus hijau yang lembut, bawang prei aromatik, dan sentuhan krim. Ringan namun memuaskan, sempurna disajikan hangat dengan roti berkerak atau didinginkan di sore hari yang cerah.
Bahan-bahan
- 500g asparagus segar, ujung berkayu dipotong
- 1 bawang prei sedang, hanya bagian putih dan hijau muda, diiris
- 1 kentang sedang, dikupas dan dipotong dadu
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- 2 sendok makan mentega tanpa garam
- 1 liter kaldu sayuran
- 100ml krim dobel
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 2 sendok makan bawang kucai segar, dicincang halus
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin untuk disiram
Cara memasak
Potong ujung asparagus dan sisihkan untuk garnish. Potong sisa batang asparagus menjadi potongan 2cm.
Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang prei yang sudah diiris dan masak selama 5 menit, aduk sesekali, hingga lembut.
Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan masak selama 1 menit hingga harum.
Tambahkan batang asparagus yang sudah dicincang, kentang yang sudah dipotong dadu, dan kaldu sayuran. Didihkan, kemudian kurangi panas dan simmer selama 15 menit hingga sayuran sangat lembut.
Sementara sup sedang simmer, rebus ujung asparagus yang sudah disisihkan dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga berwarna hijau cerah dan baru saja lembut. Tiriskan dan sisihkan.
Angkat panci dari panas dan blender sup menggunakan blender immersi hingga benar-benar halus, sekitar 2 menit.
Aduk dalam krim dobel dan jus lemon. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Panaskan kembali dengan api kecil jika diperlukan.
Tuangkan sup ke dalam mangkuk hangat. Hiasi setiap sajian dengan ujung asparagus yang sudah direbus, taburan bawang kucai segar, dan siram minyak zaitun. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
