Hancurkan tahu yang sudah dipress ke dalam mangkuk dan campur dengan jus lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, pasta miso, dan bubuk bawang putih. Bumbui dengan garam dan lada, kemudian diamkan selama 15 menit untuk merendam.

Panaskan wajan besar di atas api sedang dan layu bayam secara bertahap hingga sepenuhnya empuk, sekitar 3-4 menit. Pindahkan ke saringan dan peras kelebihan kelembaban dengan hati-hati setelah dingin.

Di wajan yang sama, tumis daun bawang muda dan bawang putih cincang dengan percikan minyak zaitun selama 2-3 menit hingga empuk dan harum.

Gabungkan bayam yang sudah layu, bawang dan bawang putih yang sudah ditumis, tahu yang sudah direndam, dill, peterseli, pala, dan oregano dalam mangkuk besar. Campur rata dan sesuaikan bumbu sesuai selera.

Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Lumuri loyang 23x33cm dengan minyak zaitun.

Lapisi 8 lembar phyllo di loyang, melumuri setiap lembar ringan dengan minyak zaitun sebelum menambahkan lembar berikutnya. Tutup phyllo yang tersisa dengan lap lembab.

Sebarkan isian bayam dan tahu secara merata di atas alas phyllo.

Lapisi 8 lembar phyllo yang tersisa di atas, melumuri setiap lembar dengan minyak zaitun. Lipat tepi ke bawah sisi loyang.

Menggunakan pisau tajam, buat goresan di lapisan atas menjadi 6 porsi, berhati-hati agar tidak memotong hingga ke isian.

Panggang selama 35-40 menit hingga phyllo berwarna cokelat emas gelap dan renyah.

Biarkan dingin selama 10 menit sebelum mengiris dan menyajikan hangat.