Sindhi Kadhi Autentik dengan Sayuran - Kari Tepung Buncis yang Asam
Spesialisasi Sindhi yang dicintai menampilkan kari tanpa yogurt yang asam dan sedikit manis yang dibuat dengan tepung buncis dan dipenuhi dengan sayuran musim semi segar. Hidangan yang nyaman ini menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa asam, manis, dan gurih yang dipasangkan dengan indah dengan nasi kukus.
Bahan-bahan
- 1 cangkir tepung buncis (besan)
- 1 liter air
- 3 sendok makan minyak nabati
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh biji mustard
- 10-12 daun kari segar
- 2 cabe merah kering
- 1/4 sendok teh asafoetida (hing)
- 1/2 sendok teh biji fenugreek
- 1 bawang sedang, iris
- 2 tomat sedang, cincang
- 1 kentang sedang, potong dadu
- 1 cangkir okra, potong sepanjang 1 inci
- 1 pohon drumstick (moringa) kecil, potong sepanjang 3 inci
- 1/2 cangkir kacang cluster (guar), dipangkas
- 3 sendok makan pulp tamarind
- 1 sendok makan gula merah atau gula merah
- 1 sendok teh bubuk cabai merah
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 2 sendok makan ketumbar segar, cincang
Cara memasak
Dalam mangkuk besar, kocok tepung buncis dengan 1 liter air hingga halus tanpa benjolan. Sisihkan.
Panaskan minyak dalam panci berdasar berat besar di atas api sedang. Tambahkan biji jintan, biji mustard, dan biji fenugreek. Biarkan meledak selama 30 detik.
Tambahkan cabe merah kering, daun kari, dan asafoetida. Tumis selama 10 detik hingga harum.
Tambahkan bawang iris dan tumis selama 5-6 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan tomat cincang, bubuk kunyit, dan bubuk cabai merah. Masak selama 3-4 menit hingga tomat melunak.
Tuangkan perlahan campuran tepung buncis ke dalam panci sambil terus diaduk untuk mencegah benjolan terbentuk.
Bawa campuran hingga mendidih, kemudian kurangi panas ke sedang-rendah. Tambahkan potongan kentang dan potongan drumstick terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Rebus selama 15 menit, aduk sesekali untuk mencegah kadhi menempel di bagian bawah.
Tambahkan okra dan kacang cluster. Lanjutkan merebus selama 12-15 menit lagi hingga semua sayuran empuk.
Aduk dalam pulp tamarind, gula merah, dan garam. Sesuaikan keseimbangan manis dan asam sesuai selera Anda.
Rebus selama 5 menit tambahan, biarkan cita rasa bersatu. Kadhi harus memiliki konsistensi sedang-tebal.
Hiasi dengan ketumbar segar cincang dan sajikan panas di atas nasi basmati kukus.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
