Salad Barley Berherba Mediterania dengan Dressing Lemon Segar
Salad musim semi yang hidup menampilkan barley mutiara yang gurih dicampur dengan herba Mediterania segar, mentimun yang renyah, dan tomat cherry yang berair. Diakhiri dengan dressing lemon yang tajam yang menyatukan semua rasa dengan indah.
Bahan-bahan
- 200g barley mutiara
- 750ml kaldu sayuran
- 200g tomat cherry, dipotong setengah
- 1 mentimun besar, dipotong dadu
- 1 bawang merah, dipotong halus
- 100g zaitun kalamata, dibuang bijinya dan dipotong setengah
- 30g peterseli segar daun datar, dicincang
- 20g daun mint segar, dicincang
- 15g dill segar, dicincang
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok teh zest lemon
- 1 siung bawang putih, dihancurkan
- 1 sendok teh mustard Dijon
- Garam dan merica hitam sesuai selera
Cara memasak
Bilas barley mutiara di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik.
Dalam panci sedang, didihkan kaldu sayuran. Tambahkan barley, kurangi panas ke rendah, tutup dan simmer selama 30-35 menit hingga empuk tapi tetap sedikit kenyal.
Tiriskan cairan berlebih dari barley dan sebarkan di atas nampan pemanggang untuk dingin selama 10 menit.
Saat barley mendingin, siapkan dressing lemon dengan mengocok minyak zaitun, jus lemon, zest lemon, bawang putih yang dihancurkan, dan mustard Dijon dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan garam dan merica.
Dalam mangkuk penyajian besar, gabungkan barley yang telah dingin dengan tomat cherry, mentimun, bawang merah, dan zaitun kalamata.
Tambahkan peterseli, mint, dan dill yang dicincang ke dalam salad dan aduk dengan lembut untuk mendistribusikan herba secara merata.
Tuangkan dressing lemon di atas salad dan aduk hingga semuanya tertutup dengan baik.
Rasakan dan sesuaikan bumbu dengan garam tambahan, merica, atau jus lemon sesuai kebutuhan.
Sajikan segera pada suhu ruangan, atau dinginkan selama 30 menit agar rasa menyatu sebelum disajikan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
