Panggang paprika poblano langsung di atas api gas atau di bawah pemanggang, putar sesering mungkin sampai kulitnya benar-benar gosong dan melepuh, sekitar 8-10 menit.

Tempatkan paprika yang gosong di dalam kantong plastik atau mangkuk tertutup dan biarkan uap selama 10 menit untuk melonggarkan kulitnya.

Kupas kulit setiap paprika dengan lembut, kemudian buat celah kecil memanjang dan hati-hati keluarkan biji dan selaputnya, jaga batang tetap utuh.

Isi setiap paprika dengan murah dengan keju Oaxaca yang diparut dan tekan pelan-pelan sampai tertutup.

Untuk salsa, panggang tomat, bawang putih, bawang putih, dan paprika serrano di wajan kering dengan api sedang-tinggi sampai gosong, sekitar 10 menit.

Blender sayuran panggang dengan kaldu, oregano, dan sejumput garam sampai halus, kemudian simmer di panci selama 10 menit.

Kocok putih telur dengan sejumput garam sampai puncak kaku terbentuk, kemudian lipat dengan lembut kuning telur satu per satu.

Musim tepung dengan garam dan merica, kemudian lapisi setiap paprika berisi dengan tepung secara ringan, kocok kelebihan.

Panaskan minyak sayur di wajan besar hingga 180°C (350°F), uji dengan setetes adonan kecil yang harus mendesis segera.

Celupkan setiap paprika yang tepung ke dalam adonan telur, lapisi sepenuhnya, dan hati-hati letakkan di minyak panas.

Goreng paprika selama 3-4 menit per sisi sampai golden brown dan crispy, pastikan keju di dalamnya sepenuhnya leleh.

Tiriskan di atas kertas towel sebentar, kemudian sajikan segera di atas salsa tomat hangat, dihiasi dengan cilantro segar dan sesendok krim asam.