Pasta Kuah Satu Panci dengan Kacang Polong Manis dan Pecorino
Pasta musim semi yang ringan dan mengenyangkan ini dimasak langsung dalam kuah yang lezat, menciptakan saus yang halus dan menempel di setiap helai. Disajikan dengan kacang polong manis dan Pecorino Romano yang tajam, ini adalah hidangan makan malam yang sederhana namun elegan.
Bahan-bahan
- 350g spaghetti atau linguine
- 1 liter kaldu sayuran
- 250ml air
- 200g kacang polong manis beku
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 bawang merah sedang, cincang halus
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh zest lemon
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 80g Pecorino Romano, parut halus, plus tambahan untuk disajikan
- 30g mentega tanpa garam
- 1/4 sendok teh serpihan cabai merah yang dihancurkan
- Garam dan merica hitam bubuk segar sesuai selera
- 2 sendok makan daun mint segar, robek
- 2 sendok makan daun basil segar, robek
Cara memasak
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dalam yang besar atau Dutch oven dengan api sedang. Tambahkan bawang putih iris dan bawang merah, masak selama 2-3 menit hingga lembut dan harum namun tidak gosong.
Tambahkan serpihan cabai merah dan aduk selama 30 detik hingga harum.
Tuangkan kaldu sayuran dan air, kemudian didihkan dengan api tinggi.
Tambahkan pasta ke dalam pot, aduk dengan baik untuk memisahkan helai-helainya. Kurangi api ke sedang-tinggi dan masak selama 10-12 menit, aduk sering untuk mencegah lengket, hingga pasta al dente dan sebagian besar cairan terserap namun masih berkuah.
Tambahkan kacang polong beku selama 3 menit terakhir memasak, aduk ke dalam pasta.
Angkat pot dari api dan aduk mentega, zest lemon, dan jus lemon hingga mentega mencair.
Tambahkan Pecorino Romano yang telah diparut dan aduk dengan kuat untuk membuat kuah yang creamy dan emulsified yang melapisi pasta.
Bumbui dengan garam dan merica hitam sesuai selera, mengingat Pecorino cukup asin.
Bagikan ke dalam mangkuk yang sudah dihangatkan dan taburi dengan daun mint dan basil yang robek. Sajikan segera dengan Pecorino tambahan di sampingnya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
