Keringkan potongan zucchini dengan kertas dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih, yang memastikan hasil lebih renyah.

Siapkan stasiun pelapisan dengan tiga mangkuk dangkal: tepung di mangkuk pertama, telur kocok di mangkuk kedua, dan panko dicampur dengan Parmesan, bubuk bawang, Italian herbs, paprika, garam dan lada di mangkuk ketiga.

Celupkan setiap batang zucchini pertama ke tepung, singkirkan kelebihan, kemudian ke telur, dan akhirnya lapisi sepenuhnya dengan campuran panko, tekan perlahan agar menempel.

Panaskan air fryer ke 200°C selama 3 menit.

Susun zucchini fries berlapis dalam satu lapisan di keranjang air fryer, pastikan tidak saling menyentuh. Bekerja dalam batch jika diperlukan.

Semprotkan bagian atas dengan ringan menggunakan semprotan minyak zaitun dan goreng dengan udara selama 8-10 menit, balik di tengah proses, hingga keemasan dan renyah.

Sementara fries sedang dimasak, siapkan saus dengan menggabungkan Greek yoghurt, bawang putih cincang, chives, dill dan jus lemon dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan sejumput garam.

Sajikan zucchini fries yang renyah segera dengan saus herb bawang di sampingnya.