Muffin Lemon Poppyseed Bebas Gluten dengan Glaze Lemon Segar
Muffin bebas gluten yang ringan dan empuk meledak dengan rasa lemon yang cerah dan biji poppy yang halus, sempurna untuk brunch musim semi. Ditutup dengan glaze lemon yang tajam yang menambah sentuhan akhir sempurna pada makanan penutup yang lembut dan lembab ini.
Bahan-bahan
- 280g tepung serbaguna bebas gluten
- 1 sdt gum xanthan (lewati jika campuran tepung sudah mengandungnya)
- 2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- 150g gula kastor
- 2 sdm biji poppy
- 2 telur besar, suhu ruangan
- 120ml minyak nabati
- 180ml buttermilk, suhu ruangan
- 2 sdm jus lemon segar
- Zest 2 lemon besar
- 1 sdt ekstrak vanila
- 100g gula halus
- 1 sdm jus lemon segar untuk glaze
Cara memasak
Panaskan oven hingga 180°C (160°C mode kipas) dan lapisi cetakan muffin 12 cangkir dengan kertas kasus.
Dalam mangkuk besar, kocok bersama tepung bebas gluten, gum xanthan, baking powder, baking soda, garam, gula kastor, dan biji poppy hingga tercampur dengan baik.
Dalam mangkuk terpisah, kocok bersama telur, minyak nabati, buttermilk, 2 sendok makan jus lemon, zest lemon, dan ekstrak vanila.
Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering dan lipat dengan lembut hingga baru tercampur, hati-hati jangan terlalu aduk.
Bagikan adonan secara merata di antara cangkir muffin yang disiapkan, isi setiap cangkir sekitar dua pertiga penuh.
Panggang selama 20-22 menit hingga emas di atas dan tusuk yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
Biarkan muffin dingin di cetakan selama 5 menit, kemudian pindahkan ke rak kawat untuk mendingin sepenuhnya.
Untuk glaze, kocok bersama gula halus dan 1 sendok makan jus lemon hingga halus.
Oleskan glaze lemon di atas muffin yang telah dingin dan biarkan mengatur selama 10 menit sebelum disajikan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
