Mac and Cheese Krim Kacang Mete dengan Sayuran Musim Semi
Mac and cheese bebas produk susu yang lembut ini menampilkan saus kacang mete yang kaya dan halus yang menyamai resep tradisional. Ditambahi dengan asparagus musim semi yang lembut dan kacang polong, ini adalah makanan kenyamanan akhir yang dibuat sepenuhnya dari tumbuhan.
Bahan-bahan
- 350g makaroni siku atau pasta kerang
- 150g kacang mete mentah, direndam dalam air panas selama 20 menit
- 240ml susu oat tanpa pemanis atau susu almond
- 3 sendok makan nutritional yeast
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jus lemon
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 150g asparagus, dipangkas dan dipotong menjadi potongan 2cm
- 100g kacang polong beku
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 3 sendok makan panko breadcrumbs
- Kucai segar, cincang untuk hiasan
Cara memasak
Panaskan panci besar berisi air asin hingga mendidih dan masak pasta sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tambahkan potongan asparagus selama 3 menit terakhir dan kacang polong beku selama 1 menit terakhir memasak. Tiriskan, sisihkan 120ml air pasta.
Tiriskan kacang mete yang telah direndam dan tambahkan ke blender berkecepatan tinggi bersama susu oat, nutritional yeast, bawang putih, jus lemon, mustard Dijon, paprika asap, bubuk bawang bombay, garam, dan kunyit. Blender pada kecepatan tinggi selama 2-3 menit hingga benar-benar halus dan kental.
Tuangkan saus kacang mete ke dalam panci besar dan panaskan di atas api sedang-rendah selama 3-4 menit, aduk sering hingga panas merata dan sedikit mengental.
Tambahkan pasta yang sudah ditiriskan, asparagus, dan kacang polong ke dalam saus. Aduk rata, tambahkan air pasta yang disisihkan sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Di wajan kecil, panaskan minyak zaitun di atas api sedang dan panggang panko breadcrumbs selama 2-3 menit hingga keemasan dan garing.
Bagikan mac and cheese ke dalam mangkuk saji, taburi dengan breadcrumbs garing dan kucai segar yang baru dicincang. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
