Cuci lobak secara menyeluruh dan keringkan sepenuhnya dengan kertas dapur. Menggunakan mandoline atau pisau tajam, iris lobak menjadi irisan bulat yang tipis dan merata sekitar 2mm tebal.

Tempatkan irisan lobak di mangkuk besar dan tambahkan minyak zaitun, garam laut, merica hitam, dan bubuk bawang putih. Aduk dengan baik untuk melapisi semua irisan secara merata.

Panaskan penggoreng udara sebelumnya ke 190°C selama 3 menit.

Susun irisan lobak dalam satu lapisan di keranjang penggoreng udara, pastikan tidak tumpang tindih. Bekerja dalam batch jika diperlukan.

Goreng dengan udara selama 12-15 menit, kocok keranjang setiap 4 menit untuk memastikan memasak merata. Keripik sudah matang ketika tepinya berwarna emas kecoklatan dan bagian tengahnya renyah.

Sementara keripik sedang dimasak, gabungkan kucai segar, dill, peterseli, dan kulit lemon dalam mangkuk kecil.

Pindahkan keripik lobak panas ke mangkuk saji dan segera siramkan dengan jus lemon segar. Taburi campuran ramuan di atas keripik dan aduk dengan lembut untuk melapisi.

Sajikan segera saat masih hangat dan renyah, atau biarkan dingin sepenuhnya untuk tekstur yang lebih renyah.