Mangkuk Asparagus Panggang Za'atar dengan Quinoa Lemon dan Chickpea Renyah
Mangkuk musim semi yang penuh warna ini menampilkan asparagus lembut yang dipanggang dengan bumbu za'atar yang harum, disajikan di atas quinoa yang lembut dan menyegarkan lemon dengan chickpea renyah untuk tekstur yang memuaskan. Percikan dressing tahini membawa semua cita rasa Mediterania segar bersama-sama dengan indah.
Bahan-bahan
- 450g asparagus segar, ujung berkayu dipotong
- 2 sdm campuran bumbu za'atar
- 4 sdm minyak zaitun, dibagi
- 1 kaleng (400g) chickpea, ditiriskan dan dibilas
- 1 sdt paprika asap
- 200g quinoa, dibilas
- 500ml kaldu sayuran
- 1 lemon, diparut dan diperas airnya
- 100g tomat ceri, dipotong setengah
- 1 mentimun kecil, dipotong dadu
- 3 sdm tahini
- 1 siung bawang putih, dihancurkan
- 2 sdm air hangat
- Garam dan merica hitam secukupnya
- Peterseli segar, cincang untuk hiasan
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (400°F) dan lapisi dua nampan panggang dengan kertas perkamen.
Campur asparagus dengan 2 sdm minyak zaitun, za'atar, garam dan merica. Sebarkan di satu nampan panggang dalam lapisan tunggal.
Keringkan chickpea dengan kertas dapur, kemudian campur dengan 1 sdm minyak zaitun, paprika asap, garam dan merica. Sebarkan di nampan panggang kedua.
Panggang kedua nampan selama 20-25 menit, kocok chickpea di tengah waktu, hingga asparagus lembut dan chickpea berwarna emas dan renyah.
Sementara itu, didihkan kaldu sayuran dalam panci sedang. Tambahkan quinoa, kurangi panas hingga rendah, tutup dan masak perlahan selama 15 menit hingga cairan terserap.
Kembangkan quinoa dengan garpu dan aduk parutan lemon, setengah dari air lemon, 1 sdm minyak zaitun yang tersisa, garam dan merica.
Kocok tahini, bawang putih yang dihancurkan, sisa air lemon dan air hangat hingga halus. Bumbui dengan garam.
Bagi quinoa lemon antara empat mangkuk. Isi dengan asparagus panggang, chickpea renyah, tomat ceri dan mentimun.
Percikkan dengan murah hati dengan dressing tahini dan hiasi dengan peterseli segar sebelum disajikan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
