Mangkok Buddha Miso Asparagus Musim Semi dengan Tahu Renyah dan Lobak Acar
Mangkok butir bergizi yang menampilkan asparagus musim semi yang lembut, saus miso kaya umami, dan tahu goreng emas yang renyah. Mangkok vegetarian yang hidup ini merayakan yang terbaik dari produk musiman dengan tekstur yang memuaskan.
Bahan-bahan
- 300g beras merah
- 400g tahu padat, dipress dan dipotong dadu
- 400g asparagus segar, dipangkas dan dipotong menjadi potongan 5cm
- 200g biji edamame, dikupas
- 8 lobak, diiris tipis
- 2 sendok makan cuka beras
- 1 sendok teh gula kastor
- 200g mentimun, diiris
- 2 bawang merah muda, diiris halus
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan biji wijen
- 3 sendok makan pasta miso putih
- 2 sendok makan tahini
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan sirup maple
Cara memasak
Masak beras merah sesuai dengan petunjuk kemasan, kemudian sisihkan dan jaga tetap hangat.
Gabungkan cuka beras dan gula dalam mangkok kecil, tambahkan lobak yang diiris dan sisihkan untuk diasinkan selama minimal 15 menit.
Tekan tahu di antara kertas dapur selama 10 menit untuk menghilangkan kelembaban berlebih, kemudian potong menjadi dadu 2cm.
Panaskan minyak sayur dalam wajan anti lengket besar dengan api sedang-tinggi dan masak dadu tahu selama 8-10 menit, membalik sesekali sampai emas dan renyah di semua sisi.
Kukus atau blansi potongan asparagus selama 3-4 menit sampai lembut dan berwarna hijau cerah, kemudian segarkan di bawah air dingin.
Masak biji edamame dalam air mendidih selama 3 menit, kemudian tiriskan.
Kocok bersama pasta miso, tahini, kecap asin, sirup maple, air hangat, bawang putih dan jahe dalam mangkok sampai halus untuk membuat sausnya.
Bagikan nasi hangat ke dalam empat mangkok dan susun asparagus, tahu renyah, edamame, mentimun dan lobak acar yang telah ditiriskan di atasnya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
