Panaskan minyak sayuran dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan daging kalkun cincang dan masak sambil memecahnya dengan sendok kayu hingga suhu internal mencapai 74°C (165°F) dan tidak ada sisa warna merah muda, sekitar 6-8 menit.

Tambahkan bawang putih dan jahe ke dalam wajan dan masak selama 1 menit hingga harum.

Tambahkan kubis cincang, wortel, dan bawang perai ke dalam wajan. Tumis selama 3-4 menit hingga sayuran sedikit lunak tetapi masih renyah.

Tuangkan kecap asin, minyak wijen, dan cuka beras. Bumbui dengan merica hitam dan aduk hingga rata. Angkat dari api dan biarkan isian dingin selama 10 menit.

Letakkan kulit lumpia di permukaan bersih dalam bentuk berlian. Sendok sekitar 2 sendok makan isian ke sepertiga bagian bawah kulit.

Lipat sudut bawah di atas isian, kemudian lipat kedua sudut samping dengan rapat. Gulung ke arah sudut atas, usapkan air di tepi untuk menutup. Ulangi dengan sisa kulit dan isian.

Panaskan air fryer ke 190°C (375°F) selama 3 menit.

Semprotkan keranjang air fryer ringan dengan semprotan memasak. Susun lumpia dalam satu lapis tanpa saling menyentuh, dan semprotkan bagian atas dengan ringan menggunakan semprotan memasak.

Masak dengan air fryer selama 8-10 menit, balik di tengah waktu, hingga berwarna emas dan renyah di semua sisi.

Sajikan segera dengan saus cabai manis untuk mencelup.