Didihkan air asin dalam panci besar hingga mendidih sempurna. Masak mi sesuai petunjuk kemasan sampai al dente, kemudian tiriskan, sisihkan 60ml air mi.

Saat mi masak, campurkan kecap asin, cuka beras, minyak wijen, dan gula cokelat dalam mangkuk kecil dan aduk hingga gula larut.

Panaskan minyak nabati dalam panci kecil dengan api sedang sampai berkilau, sekitar 2 menit. Angkat dari api dan hati-hati tambahkan bawang putih cincang dan serpihan cabai, biarkan mendesis dalam minyak panas selama 30 detik.

Tempatkan mi yang sudah tiris dalam mangkuk besar. Tuangkan minyak cabai bawang putih panas ke atas mi segera.

Tambahkan campuran kecap asin dan aduk semuanya dengan kuat. Tambahkan air mi yang disimpan satu sendok makan sekali jika diperlukan untuk pelapis yang lebih baik.

Bagi mi ke dalam empat mangkuk dan taburi dengan iris bawang merah, biji wijen panggang, dan mentimun potong korek jika diinginkan. Sajikan segera selagi panas.