Mie Saus Kacang Pedas dengan Sayuran Musim Semi Segar
Mie saus kacang yang creamy dan pedas ini ditumis dengan sayuran musim semi yang renyah dan saus bergaya Asia yang lezat, siap dalam waktu kurang dari 30 menit. Sempurna untuk makan malam tengah minggu yang cepat, memuaskan, dan bebas produk susu.
Bahan-bahan
- 300g linguine kering atau mie beras
- 120g selai kacang halus
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan saus sriracha
- 1 sendok makan sirup maple
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jahe segar, parut
- 4 sendok makan air hangat
- 150g kacang kapri, dipangkas
- 2 wortel medium, dipotong julienne
- 4 bawang merah panjang, diiris
- 1 paprika merah, diiris tipis
- 3 sendok makan kacang panggang kasar cincang
- Ketumbar segar, untuk hiasan
- 1 jeruk nipis, dipotong menjadi irisan
Cara memasak
Didihkan pot besar berisi air asin dan masak mie sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Sisihkan 60ml air pasta sebelum tiriskan.
Sementara mie masak, siapkan saus dengan mengaduk selai kacang, kecap asin, cuka beras, minyak wijen, sriracha, sirup maple, bawang putih cincang, jahe parut, dan air hangat dalam mangkuk hingga halus.
Rebus kacang kapri dalam air pasta yang mendidih selama 1 menit sebelum menambahkan mie untuk tiriskan. Bilas di bawah air dingin agar tetap renyah.
Di wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi, tambahkan 1 sendok makan minyak sayur dan tumis wortel serta paprika merah selama 2-3 menit hingga sedikit lembut namun tetap renyah.
Tambahkan mie dan kacang kapri yang sudah ditiriskan ke wajan, kemudian tuang saus kacang. Aduk semuanya selama 2 menit, tambahkan air pasta cadangan jika diperlukan untuk mengencerkan saus.
Angkat dari api dan masukkan setengah dari bawang merah panjang. Sajikan segera, dihiasi dengan kacang cincang, sisa bawang merah panjang, ketumbar segar, dan irisan jeruk nipis di sampingnya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
