Loyang Panggang Kacang Arab Harissa dan Couscous Sayuran
Kacang arab dan sayuran berbumbu Timur Tengah disajikan di atas couscous yang lembut. Makanan lengkap satu loyang dengan cita rasa berani dalam waktu kurang dari 40 menit.
Bahan-bahan
- 2 kaleng kacang arab, ditiriskan dan dibilas
- 1 zucchini besar, dipotong dadu
- 1 paprika merah, diiris
- 1 bawang merah besar, dipotong menjadi irisan
- 3 sdm minyak zaitun
- 2 sdm pasta harissa
- 1 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt paprika asap
- 1 sdt garam
- 1,5 cangkir couscous
- 2 cangkir kaldu sayuran
- 1/4 cangkir daun ketumbar segar, dicincang
- 1/4 cangkir almond sangrai
- 2 sdm air jeruk lemon
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C dan lapisi loyang besar dengan kertas roti
Keringkan kacang arab dan gabungkan dengan zucchini, paprika, dan bawang merah di atas loyang
Kocok bersama minyak zaitun, pasta harissa, jintan, paprika, dan garam
Aduk sayuran dan kacang arab dengan campuran harissa hingga terlumuri merata
Panggang selama 25-30 menit, aduk sekali di tengah waktu, hingga sayuran empuk dan kacang arab renyah
Sementara itu, didihkan kaldu sayuran, tambahkan couscous, tutup dan biarkan selama 5 menit, lalu aduk dengan garpu
Sajikan campuran kacang arab panggang di atas couscous, dihiasi dengan ketumbar, almond sangrai, dan perasan air jeruk lemon
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
